Quiche aux asperges, coriandre et curry

Pour 6 personnes :

400 g de pâte brisée
400 g d'asperges vertes (j'ai pris des congelées)
3 gros oeufs
25 cl de lait entier
4 g de coriandre en poudre
4 g de curry vert (j'ai mis du jaune)
40 g de parmesan râpé
6 tomates cerises (j'en ai mis plus)
sel et poivre


Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Etaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc 20 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients (sauf les légumes) et verser l'appareil sur la pâte précuite (ou non ça marche aussi)
Aligner les asperges vertes entières sur la tarte, décorer de demi tomates-cerises puis enfourner 25 minutes.

Tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons
Pour 4 personnes :

Pour la pâte (prévoyez un moule à tarte carré de 20 cm de côté ou un moule rond de petite taille, 20 cm de diamètre maximum) :
100 g de farine de blé blanche (T45)
75 g de farine de blé semi complète (T65)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 petite cuillère à café rase de sel fin
80 g de beurre doux
5 cl d'eau glacée additionnée d'1 cuillère à soupe de vinaigre
Pour l'appareil :
200 g de feuilles de blettes (le vert seulement)
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons de pin
1 petite gousse d'ail dégermée et hachée finement
1/2 oignon haché finement
15 cl de lait
5 cl de crème liquide entière
50 g de chèvre frais à tartiner (type Chavroux)
50 g de tomme de chèvre râpée (peut être remplacée par n'importe quel autre fromage à pâte dure)
2 œufs
2 cuillères à soupe rases de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
1 Mélangez les farines, le parmesan et le sel, ajoutez le beurre à température ambiante, mélangez du bout des doigts. Ajoutez l'eau glacée additionnée de vinaigre par petites quantités, jusqu'à pouvoir former une boule souple mais pas collante. Ne pétrissez pas trop la pâte pour ne pas qu'elle durcisse. Réservez-la au frais, emballée dans du film alimentaire, pendant 1 heure minimum.

2 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Lavez et séchez les feuilles de blettes. Ne gardez que la partie verte pour cette recette (on peut aussi faire une tarte avec les cotes blanches, recette à venir). Émincez les feuilles.

3 Faites revenir à feu doux, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, les feuilles de blettes. Au bout de 3 minutes environ, ajoutez les raisins secs et les pignons de pin. Poursuivez la cuisson 2 minutes, salez et poivrez, poudrez de 2 cuillères à soupe de farine, mélangez et retirez du feu.

4 Dans une jatte, mélangez les œufs, le fromage de chèvre frais, la crème liquide, le lait. Salez et poivrez.

5 Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte ou un cercle à tarte (ici, une version carrée) posé sur une plaque de cuisson. Piquez le fond et les côtés de la pâte. Répartissez les blettes au fond, puis versez l'appareil liquide par dessus. Terminez en saupoudrant de chèvre râpé.

6 Enfournez pour 35-40 minutes environ. Baissez éventuellement le thermostat du four à 180°C (thermostat 6) pour les 10 dernières minutes, si la pâte et le dessus colorent trop vite.

Tatin de pommes de terre au cantal

Pour 4 personnes :

pâte brisée
5 à 6 pommes de terre
400 g de cantal
persil
sel, poivre


Préparation
1 Cuire à l'eau les pommes de terre avec leur peau. Égoutter et les laisser refroidir.

2 Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte.

3 Couper les pommes de terre en tranches fines puis les disposer au fond du moule en les superposant légèrement.

4 Découper le cantal en tranches fines et en parsemer la rosace de pommes de terre.

5 Ciseler le persil et en déposer un peu sur le fromage. Saler et poivrer. Recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords le long du moule.

6 Cuire 20 à 25 minutes à 190°C (thermostat 6-7). Retourner le moule et servir chaud avec une salade verte.

Tarte santé à la sardine

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :
80 g de farine de lupin
130 g de farine T55
2 pincées de sel
15 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de graines diverses
Pour la garniture :
350 g de tomates concassées
80 g de concentré de tomate
2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
7 sardines (en conserve)
1 cuillère à soupe de basilic
30 g de parmesan râpé


Préparation
1 Préparez la pâte. Dans le bol de votre robot, mettez les farines, le sel et l'huile. Malaxez. Ajoutez l'eau petit à petit et terminez en ajoutant les graines. Votre pâte doit former une boule.

2 Laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante (ou au frigo s'il fait trop chaud, mais ça n'est pas le cas en ce moment).

3 Au bout de ce temps, étalez votre pâte, disposez-la dans un moule et garnissez-la.

4 Pendant que votre pâte repose. Préparez la garniture.

5 Emincez les oignons, faîtes-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de cuisson ajoutez le basilic, salez et poivrez. Disposez la préparation sur votre pâte à tarte.

6 Ajoutez les sardines en les espaçant. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Tarte aux artichauts et surimi

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée faite maison
8 fonds d'artichauts cuits
120 g de surimi
60 g de petites crevettes roses décortiquées
50 g de gruyère râpé
2 oeufs entiers
1 yaourt nature
8 cl de lait
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
sel, poivre


Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte brisée, en garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou saupoudrer avec un petit peu de farine. Piquer le fond à la fourchette.

2 Couper les fonds d'artichauts en lamelles. Détailler le surimi en petits dés. Disposer les lamelles de fond d'artichauts, les petits crevettes, les dés de surimi sur le fond de tarte puis parsemer d'aneth ciselée.

3 Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers, ajouter le yaourt, le lait, saler et poivrer. Bien mélanger.

4 Verser la préparation oeufs-yaourt-lait sur la tarte.
Saupoudrer de gruyere râpé.

5 Cuire le tarte à four moyen pendant 25 à 30 minutes environ.

6 Déguster la tarte chaude ou tiède.

Ca vaux pas un Kebab! Mdr

Pour 4 à 6 personnes:

- 400 g de thon au naturel
- 1 rouleau de pate feuilletée "pur beurre"
- 250 g d'oignons
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 3 brins de coriandre
- 15 cl de lait
- 30 cl de creme liquide
- 4 oeufs
- 30 g de raisins secs (facultatifs)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

1) Déroulez la pate fuilletée (avec son papier cuisson) dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frais.

2) Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir (sans coloration) durant 5 mn dans une poele huilée. Ajoutez les raisins secs, saupoudrez de gingembre, de cumin et de cannelle, et faites mijoter pendant encore 5 mn à feu doux. Laissez refroidir, avant d'y parsemer la coriandre effeuillée et ciselée.

3) Préchauffez le four à th.6 (180°C). Egouttez et émiettez le thon. Dans une jatte, battez les oeufs avec le lait et la creme. Salez et poivrez.

4) Répartissez la poelée d'oignons sur le fond de tarte, parsemez des miettes de thon, puis versez la préparation à la creme. Enfournez pour 30 à 40 mn de cuisson.