Pour 6 personnes :

9 oeufs entiers
7 jaunes d'oeufs
9 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
1 verre de vin de Porto
1/2 l. de lait
caramel :

une douzaine de sucres en morceaux ou en poudre
3 cuillères à soupe d'eau


Préparation
1 Mélanger tous les oeufs ainsi que les jaunes avec le sucre et la Maïzena au fouet manuel.

2 Ajouter le Porto et le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3 Entre-temps, faire le caramel avec le sucre et l'eau, laissercaraméliser lentement.

4 Verser ce caramel dans un moule à flan, ensuite la préparation aux oeufs.

5 Faire cuire au bain-marie sur une plaque de cuisson sur feu doux en couvrant le flan pendant environ 45 à 50 minutes.

6 Laisser refroidir avant de le démouler.


Pour finir... Un bon petit Porto pour accompagner. Piquer le pudding avec un couteau pour surveiller la cuisson: dès que celui-ci sort sec, il est cuit