Tapioca au caramel (pour 4 personnes)
60 g de tapioca
100 g de sucre
40 g de beurre
1/2 litre d'eau

Faire un caramel avec 50 g de sucre dans la casserole de cuisson.
Eteindre à l'eau bouillante.
Ajouter le tapioca et le reste du sucre.
Faire cuire. Il ne doit plus y avoir de grains blancs.
Ajouter le beurre en fin de cuisson.
Mettre le tapioca immédiatement dans les coupes.