Pour 6 personnes :

200 g de saumon frais
2 carottes râpées
3 pommes de terre cuites à l'eau
1 petit oignon coupé en petits dés
persil haché
basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
piment de Cayenne
1 cuillère à café de sauce soja
1 paquet de 10 feuilles de bricks

Préparation
1 Faites suer à l'huile les carottes râpées et l'oignon en petits dés pendant 10 mm. Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux. Parsemez de basilic et de persil.
Réduisez les pommes de terre blanchies en purée. Ajoutez à la préparation au saumon. Salez et poivrez. Relevez avec le piment de Cayenne et assaisonnez de sauce de soja et laissez sur le feu pendant 2 minutes. Façonnez les briouates et faites frire.