Pour 6 personnes :

48 biscuits à thé de LU
1 l de café très fort et froid
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de beurre mou
un peu d'eau
de l'extrait de café

Préparation
1 Faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Le sirop doit être au petit boulé, c'est à dire qu'il faut qu'il se forme une petite boule molle quand on verse une goutte de ce sirop dans un verre d'eau froide.

2 A ce moment, verser le sirop encore bouillant sur les oeufs tout en les travaillant au batteur. Laisser refroidir.

3 A part, travailler le beurre mou en incorporant une bonne cuillère d'extrait de café.

4 Mélanger les deux préparations afin d'obtenir une crème parfaitement lisse et homogène.

5 Verser le café froid dans un récipient. Déposer d'abord une couche de biscuits en les trempant légèrement dans le café, puis étaler une couche de crème, ainsi de suite en finissant par une couche de crème.


Pour finir... Ce gâteau est meilleur quand il a été fait la veille