Pour 4 personnes :

250 g de cerises
200 g de sucre en poudre
40 g de raisins secs blonds
4 cuillères à soupe de semoule fine
500 ml de lait
10 cl d’eau
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de jus de citron
bombe de chantilly
chocolat en poudre


Préparation
1 Faites chauffer le lait puis ajoutez-y la semoule fine en pluie tout en remuant. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment, baissez le feu dès que la crème commence à épaissir. Ajoutez ensuite 100 g de sucre en poudre, les raisins secs et le rhum. Laissez mijoter 5 minutes et laissez refroidir.

2 Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Dans une petite casserole, faites cuire les cerises avec 100 g de sucre, 10 cl d’eau et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles aient pris l’aspect d’une confiture. Laissez refroidir.

3 Dans des verrines, disposez un fond de confiture de cerises et versez par-dessus la semoule au lait. Placez au réfrigérateur.

4 Au moment de servir, disposez un peu de chantilly sur le dessus, saupoudrez de chocolat en poudre et déposez un raisin sec sur la chantilly. Servez de suite pendant que la chantilly est ferme.