Pour 4 personnes :

300 g de mirabelles
70 g de beurre
60 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amande
30 g de farine
2 oeufs
20 cl de crème semi épaisse
2 sachets de sucre vanillé


Préparation
1 Rincez et dénoyautez les mirabelles. Fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement 50 g de beurre ramolli, la farine tamisée et la poudre d'amande. Ajoutez la crème. Mélangez bien.
Beurrez 4 ramequins ou des moules à tartes. Versez-y la pâte et répartissez les mirabelles dessus. Mettez à cuire pendant 20 minutes à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Servez tiède ou froid.

Pour 3 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
18 mirabelles
50 g d'amandes en poudre
20 g de farine
50 g de beurre demi sel
2 cuillères à soupe d'eau de rose
30 g de sucre glace
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'amandes effilées


Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dénoyauter les mirabelles.
Mélanger les amandes en poudre et la farine.
A part, travailler le beurre avec le sucre glace. Incorporer l'oeuf et le premier mélange. Parfumer avec l'eau de rose.
Tapisser 3 moules à tartelette beurrés de pâte brisée étalée.
Verser la crème d'amandes et enfoncer 6 mirabelles dans chaque.
Enfourner 25 minutes. Parsemer les amandes effilées sur les tartelettes et faire dorer 10 minutes au four.
Saupoudrer les tartelettes de sucre glace avant de servir.