Pour 4 personnes :

250 g de farine blanche
100 ml de lait
75 g de beurre
1 œuf
50 g de sucre blond
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
1/2 sachet de levure boulangère sèche
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges


Préparation
1 Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer quelques minutes. Tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et mélanger. Faire un puits, incorporer le beurre fondu, l'oeuf, le lait tiède, l'eau de fleur d'oranger et enfin la levure diluée. Mélanger et pétrir énergiquement, puis laisser reposer une heure. On peut aussi utiliser une machine à pain (programme "pâte") pour cette étape.

2 Faire fondre ensemble le miel et la marmelade à feu très doux (ou quelques secondes au micro-ondes). Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sous forme de rectangle. Badigeonner toute la surface (sauf les bords) avec le mélange miel-marmelade, à l'aide d'un pinceau.

3 Rouler la pâte sur elle-même et la couper en tronçons de quelques centimètres. Les déposer délicatement dans un moule à bords hauts et laisser lever à nouveau une demie-heure.

4 Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C, thermostat 6.

5 Laisser tiédir quelques instants avant de démouler et de servir coupé en tranches.

Pour 8 personnes :

100 g de lait
100 g de beurre ramolli
2 œufs battus en omelette
400 g de farine T 55 (ou T45)
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure Briochin
350 ml de crème pâtissière
1 paquet de pépites de chocolat
Pour le sirop :

1 cuillère à soupe de sucre


Préparation
1 Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte (programme 9 pour ma part).
Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle.

2 Étaler la crème pâtissière dessus.

3 Ajouter ensuite les pépites de chocolat.

4 Rouler pour former un gros boudin.

5 Couper en 8 morceaux.

6 Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner ce chinois d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d’eau.
Laisser refroidir un peu et en badigeonner le chinois à la sortie du four pour le faire briller.


Pour finir... Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette sans machine à pain, rien qu'avec les mains !