Pour 4 personnes:

- 8 petits poivrons rouges
- 600 g de morue
- 30 g de beurre
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oeufs
- huile d'olive
- sel et poivre

1) La veille, faites dessaler la morue dans un saladier d'eau fraiche en changeant l'eau souvent.
Le lendemain, rincez et égouttez la morue. Pelez et hachez l'ail, faites-le revenir 20 mn dans une poele huilée avec la morue.

2) Faites griller les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Laissez-les tiédir dans sun sac plastique, pelez-les. Coupez-les en deux dans la hauteur et épépinez-les.

3) Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y 30 g de farine et mélangez. Versez le lait en mélangeant et laissez épaissir 3 mn à feu doux. Versez dans une jatte.

4) Emiettez la morue, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-les à la sauce et mélangez. Salez peu, poivrez. Répartissez cette farce dans les demi-poivrons.

5) Battez les oeufs dans une assiette et mettez le restant de la farine dans une autre. Passez les demi-poivrons dans la farine puis dans l'oeuf. Enfin, faites-les dorer dans une poele huilée. Servez chaud avec une salade de roquette.