Pour 4 personnes:

- 100g de biscuits salés (type tuc)
- 2 aubergines
- 400 g de sauce tomate cuisinée (en bocal)
- 50 g de parmesan
- 40 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 3 brins de cerfeuil
- huile d'olive
- sel et poivre

1) Préchauffez le four à th.6/7 (200°C). Lavez et taillez les aubergines en rondelles. Puis faites-les dorer 5 mn dans une poele huilée. Salez, poivrez et réservez. Effeuillez et ciselez le cerfeuil, rapez le parmesan.

2) Pelez et hachez l'ail, faites-le revenir 1 mn, à la place des aubergines. Ajoutez la sauce tomate, le thym et le laurier. Laissez mijoter 10 mn. Otez le thym et le laurier, ajoutez le cerfeuil et rectifiez l'assaisonnement.

3) Ecrasez les biscuits, mélangez-les avec le beurre et le parmesan. Dans un plat à four, alternez de la sauce tomate et des rondelles d'aubergines. Parsemez la préparation aux biscuits et enfournez 25 mn.