Pour 6 personnes :

Pour 6 verrines :
4 kiwis
1 banane
3/4 d'une mangue
6 dattes
1 citron vert
250 ml de lait de coco
1 g d'agar agar
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère soupe de rhum vieux
1 dose de safran

Préparation
1 Presser le citron vert. Dans un saladier, découper tous les fruits en petits dés puis y verser le jus de citron vert.

2 Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre. Ajouter l'agar-agar et laisser chauffer 2 minutes en remuant pour le dissoudre. Eteindre le feu. Ajouter le rhum et le safran. Laisser un peu tiédir.

3 Déposer les dés de fruits dans de petits bols ou dans des verrines puis recouvrir de la préparation au lait de coco. Mettre au frais avant de servir.