Pour 4 personnes :

200 ml de lait concentré sucré
140 g de noix de coco en poudre
100 g chocolat noir (à 64% minimum)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
90 ml de crème fleurette entière
Glaçage :
50 g de chocolat noir
Cacao amer pour saupoudrer
Préparation
1 La garniture coco : tapisser un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement dépasser des bords (pour un démoulage rapide et facile). Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Verser dans le moule à cake et lisser éventuellement le dessus à l'aide du dos d'une cuillère à soupe (mouillée à l'eau froide). Réserver.

2 La ganache au chocolat noir épicé : hacher finement 100 g de chocolat. Faire bouillir la crème, la verser en trois fois sur le chocolat en remuant vivement à chaque fois à la spatule. Couler la ganache liquide sur la pâte de coco, tapoter le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface. Réfrigérer minimum 1 nuit.

3 Le glaçage (facultatif) : le lendemain, faire fondre le reste de chocolat (50 g), verser sur la ganache prise et saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une passoire. Laisser durcir 10 minutes environ avant de couper en bouchées.


Pour finir... Pour découper des bouchées sans casser le glaçage au chocolat, il suffit de tremper la lame d'un couteau dans de l'eau bouillante, l'essuyer et découper des parts (recommencer l'opération si nécessaire).