Pour 4 personnes :

pâte brisée
5 à 6 pommes de terre
400 g de cantal
persil
sel, poivre



1 Cuire à l'eau les pommes de terre avec leur peau. Égoutter et les laisser refroidir.

2 Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte.

3 Couper les pommes de terre en tranches fines puis les disposer au fond du moule en les superposant légèrement.

4 Découper le cantal en tranches fines et en parsemer la rosace de pommes de terre.

5 Ciseler le persil et en déposer un peu sur le fromage. Saler et poivrer. Recouvrir avec la pâte en rentrant un peu les bords le long du moule.

6 Cuire 20 à 25 minutes à 190°C (thermostat 6-7). Retourner le moule et servir chaud avec une salade verte.