Pour 4 personnes :

4 endives
1/2 l de lait
3 gousses d'ail hachées
1 dl d'huile d'olive
1 oignon finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de paprika
1 petit bouquet de persil plat haché
sel et poivre


Préparation
1 Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur. Les faire tremper dans le lait pendant 1 heure.

2 Bien égoutter et sécher les endives. Assaisonner avec l'ail haché, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller au barbecue, des deux côtés.

3 Préparer la sauce : mélanger l'oignon haché avec l'huile d'olive restante, le vinaigre, le paprika, du sel et du poivre.

4 Arroser les endives avec la sauce. Saupoudrer de persil haché.