* Pour : 8 personnes
* Durée : 50 minutes
* Difficulté : facile



Ingrédients pour Tarte Tatin :

* 8 à 10 pommes
* 150 g de beurre
* 150 à 200 g de sucre en poudre
* 200 à 250 g de pâte brisée
* cannelle (facultatif)


1/Pour réaliser une tarte tatin, commencez par préparer tous les ingrédients.

2/Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.

3/Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments.

4/Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

5/Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser ce coupe-pommes.

6/Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

7/S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)

À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.

8/Fleurer votre plan de travail. Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

9/Recouvrir les pommes de pâte.

10/Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

11/Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

12/La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

13/Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !

Elle se sert nature, avec de la crème anglaise, crème fraiche, glace vanille, crème chantilly. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin. mais peut ce manger nature aussi

Aaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhh !!!!!!
Le nullissime apprenti pâtissier - cuisinier que je suis avoue être un accro de la crème brûlée et de la tarte tatin que j'ai appris à faire avec une vraie solognote quand j'étais jeune

Mais non, la vraie tarte tatin se fait à base de pâte feuilletée. Si, si, je vous assure, de la pâte feuilletée pas de la brisée

Bon, si traditionnellement, elle se sert avec un bol de crème fraiche... ben, je la préfère avec une glace à la gousse de vanille

Allez la légende pour la tarte tatin... enfin légende
Les demoiselles Tatin etaient deux cuisinières de renom et tenaient un restaurant à Lamotte-Beuvron (Sologne). Un jour, elles font une tarte aux pommes classique ... La cuisinière a oublié de mettre la pâte au fond du moule et a eu l'idée de la poser par-dessus ensuite. En démoulant la tarte, celle-ci a été renversée. Pour éviter le gaspillage, on l'a donc servie telle quelle en disant que c'était une nouvelle recette.

Allez voici un poème original qui glorifie les "inventrices" de ce dessert à me faire ramper.....
Y'avait cheu nous deux drolines
Qui s'ap'laient, les m'zelles TATIN
Qua'avaient trouvé la combine
Pour fair' eun tart' coum'y a poin

alix
Un gourmand épicurien