Nombre de convives 4 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 15 minutes min Ingrédients
50 cl de lait
4 oeuf
75 g de sucre en poudre
1 gousse(s) de vanille
2 cuillère(s) à soupe de sucre glace
10 sucre en morceaux


Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Mettez de l'eau à bouilir. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
Battez les jaunes d'oeuf, ajoutez-y le sucre en poudre et incorporez petit à petit le lait bouillant.
Chauffez à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en grattant bien le fond.
Dès que la crème prend, retirez-la du feu. Ne laissez pas bouillir car la crème tournerait.
Avec une cuillère à soupe déposez des boules de blanc d'oeuf dans une casserole contenant l'eau bouillante.
Dès que les blancs sont gonflés au bout de quelques instants, sortez-les et laissez-les s'égoutter sur un linge.
Quand la crème anglaise est complètement refroidie, déposez les blancs dessus.
Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillérée à soupe d'eau. Versez sur les blancs en neige et servez